Avant-propos

Bienvenue dans cet espace par lequel vous êtes arrivés via un QRcode. Vous avez donc flash-codé aux endroits suggérés.
J'ai crée ce blog pour illustrer le mémoire que vous êtes en train de lire. Vous y verrez des photos dont je suis l'auteure (sauf exception, et cela est mentionné), ainsi que des cartes, des illustrations, des tableaux repérés sur internet : ils soutiennent mon propos.
Le choix d'un blog plutôt que la fourniture d'annexes sur papier et en couleurs répond à mon éthique et ma vision "écolonomique" de la vie.

Ce blog est construit selon le plan de mon mémoire et reprend les chapitres principaux :

I CARNETS DE VOYAGE OU UN PETIT GRAIN DE FOLIE

I.1) La Thaïlande

            I.2)Saint Louis du Sénégal

            I.3) La Californie

II LE PETIT CUISINIER OU L’EXPERIENCE DE LA RESTAURATION SOUS TOUTES SES FORMES

II.1) La restauration des parcs àthèmes

            II.2) Le Catering aérien

II.3) La Restauration commerciale : dépaysement ou standardisation

            II.3) d/ Illustration de la bibliothèque produit

            

III L’ÉPICERIE CARDINALE OU LES MARQUES D'UN RETOUR AUX SOURCES

IV  UN ACRONYME COMMEBASE DU CHANGEMENT : GAELE